Limpieza de campanas en colegios y comedores escolares: normativa y buenas prácticas
Los comedores escolares tienen unas características únicas: sirven cientos de menús cada día, a una población especialmente sensible (niños y jóvenes), y están sujetos a una normativa muy estricta. La limpieza de campanas y conductos de extracción en centros educativos no es opcional: es una obligación legal y una responsabilidad moral.
Normativa aplicable a comedores escolares
Los centros educativos con cocina propia deben cumplir con:
- Reglamento (CE) 852/2004 sobre higiene de los productos alimenticios
- Real Decreto 3484/2000 por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas
- Normativa autonómica específica de cada comunidad
- Plan APPCC del centro
¿Con qué frecuencia deben limpiarse las campanas en colegios?
La recomendación general para comedores escolares es:
- Limpieza profunda de campana y conductos: cada 6 meses (inicio y fin de curso)
- Limpieza de filtros: mensual (puede hacerse internamente)
- Revisión general del sistema: anual
Certificado de limpieza para inspecciones
En Doctor Campana emitimos el correspondiente certificado de limpieza tras cada intervención, imprescindible para auditorías, inspecciones sanitarias y renovación de licencias. Trabajamos con colegios, institutos, universidades y residencias en toda Cataluña.
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