Campana vs conductos de extracción: diferencias y por qué hay que limpiar ambos
Muchos propietarios de restaurantes y cocinas profesionales limpian la campana visible pero olvidan los conductos de extracción. Es uno de los errores más comunes y más peligrosos del sector. En este artículo te explicamos la diferencia entre ambos y por qué la limpieza completa del sistema es imprescindible.
¿Qué es la campana industrial?
La campana industrial es la parte visible del sistema de extracción. Está situada directamente sobre los fogones o zona de cocción y es la primera línea de captura de humos, vapores y partículas de grasa. Sus componentes principales son los filtros metálicos (de tipo laberinto o de malla) y la propia estructura metálica.
¿Qué son los conductos de extracción?
Los conductos de extracción son los tubos o canales que conectan la campana con el exterior. Son la parte invisible del sistema, y por eso se descuidan con más frecuencia. Sin embargo, es precisamente donde más grasa se acumula a lo largo del tiempo.
¿Por qué es tan peligrosa la grasa en los conductos?
- Riesgo de incendio muy alto: la grasa acumulada en conductos es altamente inflamable. Un incendio en el interior de un conducto es difícil de extinguir y puede propagarse por todo el edificio
- Pérdida de eficiencia: los conductos obstruidos reducen la capacidad de extracción de la campana
- Malos olores: la grasa enranciada genera olores difíciles de eliminar
- Problemas con inspecciones: la normativa exige que todo el sistema esté limpio, no solo la campana visible
¿Con qué frecuencia hay que limpiar los conductos?
La frecuencia recomendada es la misma que para la campana: cada 3-6 meses según el nivel de actividad. En Doctor Campana realizamos la limpieza integral del sistema de extracción: campana, filtros, conductos y salida al exterior.
🔗 Ver más: Limpieza de campanas industriales | Limpieza de conductos de extracción | Mantenimiento preventivo
